Пирожное Макарон с лимонным кремом

John Galt
19 июл. 2017 г.
2 мин. чтения

Французское пирожное по внешнему виду напоминает печенье, между двумя слоями которого намазывают различный крем или варенье.

В данном рецепте мы покажем, как готовить французские пирожные Макарон с лимонным кремом.

Главным секретом и основной фишкой этих пирожных является миндальная мука в их основе.

Время приготовления: 90 мин.

Калорий на 100 гр.: 347 ккал.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яичный белок: 95 гр.

Миндальная мука: 110 гр.

Сахарная пудра: 230 гр.

Масло сливочное: 100 гр.

Сахар: 30 гр.

Лимон: 1 шт.

Желтый пищевой краситель: 1 шт.

1.

Ингредиенты приготовления пирожных Макарон:

2.

За сутки до приготовления пирожного макарон, необходимо заквасить белки. Для этого отсоединяем их от желтков и оставляем в теплом месте. В заквашенные белки добавляем одну столовую ложку сахарной пудры и взбиваем на максимальной скорости миксера до устойчивой пены.

3.

Продолжаем взбивать и вводим небольшими порциями остальную сахарную пудру. В результате у Вас должна получится плотная, устойчивая белковая масса, как на фото.

4.

С помощью пищевого красителя окрашиваем полученную массу в желтый цвет.

5.

В несколько этапов вводим миндальную муку.

6.

Перемешиваем белковую массу с мукой плавными движениями с низу вверх чтобы белки не упали.

7.

Полученную массу для макарон перекладываем в большой кулинарный пакет и отрезаем носик нужного Вам диаметра.

8.

Выдавливаем из пакетика макарон на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Стараемся делать пирожное одинаковой формы.

9.

Смачиваем пальцы в воде и убираем носики пирожным, прихлопывая их влажными пальцами.

10.

Даем пирожным макарон отстояться в течение 30 минут. После этого выпекаем в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 15 минут. Затем даем им полностью остыть, приоткрыв для этого дверцу духовки.