Клубничный зефир

Существует множество видов зефира, с различным наполнением и всевозможными вкусами, но при этом технология приготовления одна и та же. В нашем рецепте мы будем готовить зефир с яблочным и клубничным пюре.

Время приготовления: 30 мин.

Калорий на 100 гр.: 195 ккал

---

ИНГРЕДИЕНТЫ

Агар-агар: 8 гр.

Вода: 160 мл.

Сахар: 400 гр.

Яблочное пюре: 250 гр.

Клубничное пюре: 150 гр.

Яичный белок: 1 шт.

---

1.

Ингредиенты для приготовления клубничного зефира:

2.

Агар-агар высыпаем в воду, размешиваем и даем настояться 10 минут.

3.

В небольшую кастрюльку объемом около 1 литра переливаем замоченный агар-агар и высыпаем весь сахар. Доводим смесь до кипения, а когда начнет образовываться пена выключаем. У Вас должна получится жидкость янтарного цвета, как на фото.

4.

В чаше миксера соединяем яблочное и клубничное пюре и немного взбиваем на максимальной скорости, насыщая пюре кислородом.

5.

Не переставая взбивать, в несколько приемов, вводим белок.

6.

Когда масса превратится в устойчивую пену, тонкой струйкой вводим горячий сироп, как на фото.

7.

Взбиваем пока масса не станет слегка теплой. Будьте готовы к тому, что зефирная масса увеличится в объеме практически в 2 раза.

8.

Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок с удобной насадкой и отсаживаем зефир на пергамент либо на любую подставку, заранее притрушенную сахарной пудрой. Оставляем домашний зефир застывать на несколько часов. За этот период несколько раз притрушиваем его сахарной пудрой.

9.

Через несколько часов клубничный зефир готов!