Эклеры с кремом Шарлотт

Пирожные эклеры с кремом Шарлотт имеют достаточно простой рецепт приготовления и вместе с этим обладают очень нежным вкусом. Благодаря заварному тесту, эклеры получаются легкими и воздушными, и просто тают во рту!

В качестве начинки используется масляный крем Шарлотт с добавлением шоколада.

Время приготовления: 90 мин.

Калорий на 100 гр.: 341 ккал

---

ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное: 325 гр.

Вода: 200 мл.

Мука пшеничная: 1 стакан

Яйцо: 4 шт.

Молоко: 100 мл.

Черный шоколад: 100 гр.

---

1.

Ингредиенты для приготовления заварного теста:

2.

Подготавливаем ингредиенты для шоколадного крема Шарлотт.

3.

Начинаем готовить заварное тесто. В небольшой кастрюльке, объемом 1,5 – 2 литра, соединяем воду и масло. Содержимое кастрюльки доводим до кипения.

4.

Когда масло и вода закипят, выключаем газ и добавляем стакан муки.

5.

Быстро вымешиваем тесто до полного исчезновения комочков. Отставляем тесто, даем ему остыть до температуры 60-70 градусов.

6.

Слегка остывшее тесто перекладываем в миксер. По одному вводим яйца и полностью размешиваем содержимое.

7.

Перекладываем тесто в кулинарный пакет с удобной для Вас насадкой и выдавливаем его на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Заварное пирожное можно сделать любой формы по своему усмотрению.

8.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

9.

Достаем из духовки и даем эклерам остыть.

10.

Готовим крем Шарлотт. В кастрюле объемом 1,5-2 литра соединяем молоко и сахар. Отправляем кастрюльку на огонь.

11.

Отдельно, слегка взбиваем или хорошо перемешиваем желтки.

12.

Доводим молоко до кипения.

13.

В кипящее молоко вводим желтки, интенсивно размешивая содержимое кастрюли с помощью лопатки.

14.

Снижаем огонь и увариваем заварную часть крема до консистенции густой сметаны.

15.

Даем получившейся смеси полностью остыть.

16.

Размягченное сливочное масло взбиваем в миксере на максимальной скорости, до белизны.

17.

Затем понемногу вводим заварной крем во взбитое масло.

18.

Черный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Вводим в крем и хорошо размешиваем до однородной консистенции.

19.

Крем готов. Перекладываем его в кулинарный пакет с удобной для Вас насадкой.

20.

Начиняем эклеры. С обратной стороны пирожного делаем небольшой надрез ножом.

21.

В полученное отверстие вставляем кулинарный пакет с кремом и плавно придавливая пакет аккуратно начиняем эклер.

22.

Декорируем эклеры с помощью шоколадного ганаша или растопленного черного и белого шоколада. Вот так красиво, как на фото будет выглядеть наше пирожное эклер после декора.