Шоколадные эклеры

В качестве начинки мы будем использовать ванильный крем, которым будем наполнять в разрезанный на две части эклер. Сахарная паста будет применяться для декорирования.

Время приготовления: 60 мин.

Калорий на 100 гр.: 296 ккал

---

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко: 500 мл.

Яйцо: 5 шт.

Мука пшеничная: 200 гр.

Какао-порошок: 20 гр.

Сахар: 200 гр.

Масло сливочное: 200 гр.

Сахар ванильный: 1 шт.

---

1.

Ингредиенты для приготовления шоколадных эклеров:

2.

Молоко и сливочное масло перекладываем в кастрюльку и оправляем на плиту, и доводим до кипения.

3.

Муку соединяем с какао и размешиваем.

4.

Когда масло с молоком закипит, снимаем кастрюльку с огня и вводим сухие ингредиенты.

5.

С помощью лопатки размешиваем ингредиенты до исчезновения комочков муки. В результате получаем плотное, заварное тесто, как на фото.

6.

Яйца взбиваем на максимальной скорости миксера 2-3 минуты, затем, по столовой ложке, вводим горячее заварное тесто. Скорость миксера не снижаем. Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

7.

Отсаживаем эклеры на противень заранее застеленный пергаментной бумагой, как на фото.

8.

Выпекаем в духовке заранее разогретой до 190 градусов в течение 30 минут.

9.

Пока пекутся эклеры, готовим ванильный крем. В чаше миксера соединяем яйцо, ванильный сахар и сахар. Взбиваем на максимальной скорости пока масса не побелеет.

10.

Затем снижаем скорость миксера до минимальной и вводим молоко.

11.

Переливаем заварную часть крема в кастрюльку с двойным дном и отправляем на плиту. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Когда крем станет более густым, снимаем его с огня и даем полностью остыть.

12.

Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости пока оно не побелеет.

13.

Затем тонкой струйкой вводим заварную часть крема. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с удобной насадкой.

14.

Эклеры достаем из духовки и даем им полностью остыть. После этого продольно разрезаем на пополам, как на фото.

15.

На нижнюю часть пирожного выкладываем ванильный крем.

16.

И накрываем пирожное верхней частью. Декорировать шоколадные эклеры можно карамельным соусом, шоколадным ганашем, густым айсингом, шоколадом или сахарной пастой как в данном рецепте. Приятного аппетита!