Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле

Вкусное и нежное кондитерское изделие и к тому же очень быстрое в приготовлении. Кондитерская крошка (штрейзель) в данном рецепте будет использована не для украшения верха десерта, а наоборот, будет его нижней частью.

Время приготовления: 30 мин.

Калорий на 100 гр.: 197 ккал.

---

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная: 100 гр.

Сахар: 250 гр.

Какао-порошок: 2 ст. л.

Масло сливочное: 100 гр.

Сливки 10% жирности: 100 мл.

Сливки 30% жирности: 200 мл.

Творог: 300 гр.

Агар-агар: половина чайной ложки

Ягоды: 400 гр.

---

1.

Ингредиенты:

2.

В удобной миске соединяем муку, какао, половину сахара и перемешиваем все ингредиенты. Затем, вводим холодное сливочное масло и соединяем все ингредиенты, разминая их вилкой до получения однородной маслянистой крошки.

3.

В разъемную форму диаметром 21см., пересыпаем штрейзель, распределяем по дну формы и немного придавливаем руками, как на фото. Выпекаем штрейзель в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 10 минут. Затем достаем и даем полностью остыть.

4.

Желатин заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать в течение 10 минут.

5.

Соединяем творог, сливки жирностью 10%, почти весь сахар оставив буквально 2 столовые ложки для желе и перебиваем все погружным блендером до пастообразного состояния, как на фото.

6.

Сливки жирностью 30% взбиваем в миксере до получения устойчивой пены, а затем тонкой струйкой вводим растопленный желатин и перебитую творожную массу.

7.

Снимаем чашу миксера, добавляем большую часть ягод и перемешиваем лопаткой, как на фото.

8.

На штрейзель, не снимая бортов формы, выкладываем творожную массу с ягодами и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

9.

½ чайной ложки агар-агар соединяем с небольшим количеством воды и оставляем на 10 минут.

10.

Готовим быстрозастывающее желе. 200 мл. воды соединяем с сахаром, отправляем на плиту и доводим до кипения. В кипящий сироп вводим агар-агар, размешиваем и даем прокипеть 1-2 минуты.

11.

На творожную массу выкладываем оставшиеся ягоды в произвольной форме и заливаем быстрозастывающим желе. Готовый чизкейк отправляем в холодильник на 2-3 часа.

12.

Ягодный чизкейк на шоколадном штрейзеле готов! Приятного аппетита!